也许从知名度上来讲，泉港浮粿没有像北京烤鸭、狗不理包子那样红遍全国。但生活在泉州的人，无疑是幸福的。“低调“的泉港浮粿，时时刻刻，滋润着泉州人的味蕾。那么泉州在哪里能吃到最正宗的泉港浮粿呢？这也许有答案哦~

说起浮粿，尤以在泉港才能吃到最为地道、好吃的浮粿。

泉港是泉州的一座文化鲜明的海国小城，当地的人们靠海吃海，海蛎就是其中一种家喻户晓的贝类食物。附岩而生，肥美香甜，且没有季节的限制。

浮粿，就是海蛎衍生下来的一种烹饪小吃。浮粿的缘起并无史料记载，或许就是这种散落市井、民间特色的小吃，才是地地道道的美味！

浮粿之所以好吃，看似煎炸简单，实际从材料上就不能马虎。原料是用地瓜粉兑水，加蒜叶、南瓜丝和包菜和成浆糊，在六角形的模具内，添上海蛎、鲜肉，再铺上糊浆。

浆糊的稀稠程度一定要恰到好处。吃多了浮粿，有时候单看地瓜酱的浓稠，就能判断这家的浮粿好不好吃了。

跟传统的煤炉炸法不一样的是，这家老店有一个独立的设备厨房，火候可以随意控制，专门炸浮粿等小吃的。老板娘就在煤气灶前面，一手握着五瓣花朵型的炸具，一手娴熟的用地瓜粉浆包住海蛎和鲜瘦肉，然后放进油锅。

从浮粿下锅到出锅，要慢火煎炸十几分钟。所以我们买浮粿的时候，总会看到已经炸好的浮粿摆在油锅的铁架上。

端上刚炸好的浮粿，颜色是诱人的金黄色，稍放一会儿，颜色变深，皮就变得香脆可口。炸熟后的浮粿里面的馅料汁渗入浮粿皮，包着几只肥美香甜的海蛎，几块鲜嫩香软的精瘦肉，每咬一口就还没尝够，就会迫不及待的吃第二口，令人爱不释嘴！

如果打包浮粿，最好先放一会儿，装进袋子的时候，不要勒紧要留一点空间，否则浮粿会变软，色相和味道都会受到影响。